材料:
免煮冰皮粉 250g
固體菜油 25g
太白粉適量
紫色蕃薯300g (大概可做12個月餅 - 63g餅模 )
南瓜200g (大概可做8個月餅 - 63g餅模)
做法: 先準備餡料, 將蕃薯及南瓜分別蒸熟去皮壓成蓉, 平均分成大概22g等份, 另將部份切為小粒狀, 包在餡料中心搓成小圓球備用。
冰皮粉250g + 滾水250ml(此時可加入固體菜油25g) 拌勻約三至五分鐘至成滑身粉糰, 放涼後平均分成22g等份。
把冰皮粉壓平成圓片, 將餡料放在冰皮粉片中間, 用冰皮粉包裹, 包餡時配上太白粉作爽手用,易於控制不黏手。
月餅模及月餅糰輕輕撲上太白粉, 將包好餡料的餅糰放入月餅模內, 壓成月餅形狀即可。
